―――― 経営者の趣味は大事 ――――
私の趣味は魚釣りです。「仕事は楽しく、趣味は命懸け」が私のモットーです。
さて、２月１日に神島にアジ釣りへ行きました。もちろん船は誠陽丸です。（下の写真）
誠陽丸でのアジ釣りは過去、多い時で８０尾、少ない時で４０尾ぐらいでした。ところがこの日は意外や意外、全然釣れないのです。あまりにも釣れないので途中からカサゴも狙いました。結局、アジが１０尾、カサゴが９尾、メバル１尾の最悪釣果でした。
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そこで、あまりにも釣果が上がらないので、料理人の三宅君が船上から市場に電話をし、囲炉裏での食材を別途調達してくれました。下の写真が強運庵で調理する三宅君です。
下の写真は何と、マグロのカマです。あまりにも多きいのでアミにも乗り切りません。
焼けてくると脂がのっているので炎が上がって大変でした。強運庵が煙まるけです。みんなで突っつきながら食べました。絶品です。
それでも、私たちの釣ったアジ、カサゴ、メバルなどを三宅君が刺身、なめろう、煮付けなどに調理してもらうと別物に仕上がります。不思議です。包丁の使い方、料理の味付けなど、やはり、プロは違いますね。
はやく、三宅君が料理屋を開業するのが待ち遠しいですね。